Nướng và An toàn thực phẩm ngoài trời

Đăng vào 3 , 2025 2, 2025 bởi R. Ellick

Không gì thể hiện niềm vui mùa hè hơn việc nướng một bữa ăn ngon ngoài trời. Nhưng điều quan trọng là bạn phải sử dụng vỉ nướng đúng cách và xử lý thực phẩm đúng cách để tránh bị bỏng hoặc mắc bệnh.  

An toàn khi nướng 

  • Giữ trẻ em và vật nuôi cách xa lò nướng ít nhất ba feet. 
  • Không bao giờ để lò nướng không có người trông coi khi đang sử dụng. 
  • Tránh mặc quần áo rộng thùng thình hoặc đeo đồ trang sức lủng lẳng vì có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe khi ở gần ngọn lửa của lò nướng. 
  • Đảm bảo vỉ nướng sạch sẽ trước khi bạn bắt đầu nấu.  
    • Đảm bảo than và tro đã nguội hoàn toàn trước khi vứt bỏ.  

Chuẩn bị thực phẩm 

  • Đảm bảo tay và khu vực chuẩn bị thực phẩm của bạn sạch sẽ trước khi bắt đầu nấu ăn. 
    • Rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước ấm trong ít nhất 20 giây trước và sau khi chế biến thực phẩm. 
    • Vệ sinh khu vực chế biến thực phẩm bằng nước xà phòng nóng. 
  • Giữ thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp – dù nóng hay lạnh. 
    • Giữ lạnh thực phẩm lạnh. Trước khi nướng, hãy bảo quản thịt và các món ăn nhạy cảm với nhiệt độ trong tủ lạnh hoặc trong thùng giữ nhiệt ở nhiệt độ dưới 40°F. 
      • Thức ăn lạnh trong đĩa đựng riêng có thể được đặt trực tiếp trên đá trên bàn dã ngoại hoặc trong hộp đựng nông đặt trong một chiếc đĩa sâu chứa đầy đá.  
      • Thay đá thường xuyên để duy trì nhiệt độ lạnh. 
    • Khi nấu ăn, hãy nhớ rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước ấm sau khi chế biến thịt, cá hoặc gia cầm sống.  
  • Nấu thực phẩm đến nhiệt độ bên trong an toàn; sử dụng nhiệt kế thực phẩm. 
    • 145°F: thịt bò, thịt lợn, thịt bê và thịt cừu (thịt quay, thịt bít tết, thịt sườn) và cá (cả cá nguyên con hoặc phi lê). Để thịt nghỉ trong 3 phút trước khi dùng. 
    • 160°F: bánh mì kẹp thịt, xúc xích và các loại thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu xay khác. 
    • 165°F: gia cầm bao gồm gà và gà tây (nguyên con, một phần hoặc xay). 
  • Giữ thức ăn nóng luôn nóng. 
    • Thức ăn nướng có thể được giữ nóng cho đến khi dùng bằng cách di chuyển thức ăn sang một bên lò nướng, tránh xa than.  
    • Các món ăn như món hầm có thể được đựng trong hộp đựng cách nhiệt để giữ ấm. 
  • Nếu bạn sử dụng máy hun khói BBQ, hãy chú ý đến nhiệt độ không khí bên trong máy hun khói để đảm bảo nhiệt độ luôn ở mức 225-300 độ F trong quá trình nấu để đảm bảo thực phẩm của bạn chín đúng cách. 

Lưu trữ thực phẩm 

Buổi tiệc nướng đã kết thúc và mọi người đều đã no bụng. Và bây giờ đến phần thú vị nhất: đồ ăn thừa!  

Hãy ghi nhớ những mẹo sau khi bảo quản và sử dụng thức ăn thừa: 

  • Làm lạnh thức ăn thừa trong vòng hai giờ và đảm bảo nhiệt độ tủ lạnh ở mức 40°F hoặc thấp hơn. 
    • Chia thức ăn thừa thành những phần nhỏ hơn và bảo quản trong hộp nông trong tủ lạnh. Điều này giúp thực phẩm nguội nhanh hơn và giữ được độ an toàn. 
  • Vứt bỏ thức ăn khi: 
    • Nó đã được để ngoài trời hơn hai giờ ở nhiệt độ phòng hoặc nhiệt độ không khí.  
    • Nó đã được đặt bên ngoài trong một giờ khi nhiệt độ không khí là 90 độ hoặc cao hơn. 
  • Thức ăn thừa phải được ăn hết, đông lạnh hoặc bỏ đi trong vòng 3 đến 4 ngày. 
    • Làm nóng lại thức ăn đã nấu chín còn thừa ở nhiệt độ 165 độ khi đo bằng nhiệt kế thực phẩm.  

Tìm hiểu thêm 

Trang web của Bộ Y tế Virginia là nguồn tài nguyên tuyệt vời để biết thêm mẹo về an toàn thực phẩm và nướng ngoài trời.  

Bây giờ hãy ra ngoài, nướng thịt và tận hưởng một mùa hè tuyệt vời nhé!