Cập nhật lần cuối: Ngày 3 tháng 7, năm 2023
Các hoạt động vui chơi ngoài trời, đặc biệt là khi thời tiết đẹp, bao gồm các buổi dã ngoại, tiệc nướng, cắm trại, tiệc ngoài trời và các hoạt động khác. Đừng bỏ lỡ niềm vui vì bị bệnh.
Các triệu chứng điển hình của bệnh liên quan đến thực phẩm là nôn mửa, tiêu chảy và các triệu chứng giống cúm, có thể bắt đầu từ vài giờ đến vài ngày sau khi tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống bị ô nhiễm.
Khi nhiệt độ và độ ẩm không khí tăng lên đến 70s trở lên, vi khuẩn có hại phát triển nhanh chóng, khiến việc xử lý thực phẩm an toàn trở nên quan trọng hơn.
Sau đây là một số mẹo đảm bảo an toàn thực phẩm trong thời tiết ấm áp để giúp giữ an toàn cho lễ hội và thực phẩm của bạn:
Sự chuẩn bị
Khi chuẩn bị bữa ăn hãy nhớ làm theo những mẹo an toàn sau:
- Lau dọn: Rửa tay, thớt, đồ dùng và mặt bàn bếp.
- Chia: Để riêng thịt sống, gia cầm và hải sản với thực phẩm đã chế biến sẵn.
- Vận chuyển thực phẩm: Điều quan trọng cần nhớ là vi khuẩn có hại có thể bắt đầu phát triển khi thực phẩm chế biến ở nhiệt độ từ 40 -140 độ. Thực phẩm dễ hỏng khi vận chuyển mà không có đá hoặc nguồn nhiệt sẽ không giữ được độ tươi lâu.
- Rã đông: Luôn rã đông thực phẩm trong tủ lạnh hoặc đặt thực phẩm đông lạnh vào thùng đựng đầy đá hoặc túi gel đông lạnh. Không bao giờ rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng.
- Ướp: Ướp thực phẩm an toànở bên trong tủ lạnh. Không bao giờ ướp thực phẩm ở nhiệt độ phòng hoặc nhiệt độ không khí và không sử dụng lại nước ướp. Nếu muốn dùng làm nước chấm hoặc nước sốt khác, hãy giữ lại một phần hỗn hợp, tránh xa thịt sống và bảo quản trong tủ lạnh hoặc thùng làm mát chứa đầy đá hoặc túi gel đông lạnh trước khi dùng.
- Máy làm mát: Hcó một số máy làm mát. Có một chiếc có thể mở thường xuyên để đựng đồ uống, một chiếc để đựng đồ ăn nhẹ và thực phẩm chế biến sẵn, và một chiếc để đựng thịt.
- Rác: Cất túi đựng rác xa khu vực phục vụ và nấu nướng. Đóng hoặc đậy túi đựng rác khi không sử dụng.
An toàn nấu ăn
Thời tiết ấm áp thường khiến nhiều người bắt đầu sử dụng bếp nướng ngoài trời để chế biến thức ăn. Những lời khuyên sau đây có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh:
- Luôn giám sát lò nướng khi sử dụng.
- Rửa tay bằng xà phòng và nước trong ít nhất 20 giây trước khi nấu thực phẩm.
- Luôn nấu thức ăn ở nhiệt độ thích hợp. Không được dựa vào màu sắc hoặc độ cứng của thực phẩm để xác định xem nó đã được nấu chín kỹ hay chưa. Luôn sử dụng nhiệt kế thực phẩm và vệ sinh đầu dò bằng xà phòng và nước trước và sau khi sử dụng.
- Khi kiểm tra thực phẩm bằng nhiệt kế, hãy loại bỏ Lấy thức ăn ra khỏi bề mặt vỉ nướng, đặt vào đĩa sạch, sau đó đo nhiệt độ ở phần dày nhất của thức ăn (không chạm vào xương).
- Vì vỉ nướng và bề mặt nấu ăn có thể có những chỗ lạnh hoặc chín không đều, hãy kiểm tra nhiệt độ của từng miếng thịt trên vỉ nướng.
- Luôn sử dụng đĩa và dụng cụ sạch cho thức ăn đã nấu chín; không sử dụng kẹp hoặc đĩa mà bạn đã dùng để mang thực phẩm sống vào lò nướng.
- Kiểm tra để đảm bảo dụng cụ nướng của bạn sạch sẽ, trong tình trạng tốt và không bị rụng lông cọ.
- Nấu chínCác vết bẩn trên bề mặt vỉ nướng có thể được chuyển sang một bên trong khu vực giữ nóng, tránh xa than nóng hoặc các bộ phận làm nóng.
- Bảo quản thực phẩm nóng trong đĩa hâm nóng, hộp hâm nóng để bàn hoặc trong hộp đựng cách nhiệt.
- Có lưới che/lều che bát đĩa để tránh ruồi và côn trùng đậu vào thức ăn.
Thức ăn thừa
Hãyghi nhớ những mẹo sau khi bảo quản và ăn thức ăn thừa:
- Không để thực phẩm ở nhiệt độ phòng hoặc nhiệt độ không khí quá 2 giờ. Nếu nhiệt độ không khí là 90 độ hoặc cao hơn, thì thời hạn giảm xuống còn một giờ. Nên vứt bỏ thức ăn nếu để lâu hơn thời gian đó.
- Bảo quản lạnh thức ăn đã nấu chín còn thừa trong vòng 2 giờ và đảm bảo nhiệt độ trong tủ lạnh ở mức 40 độ hoặc thấp hơn.
- Chia thức ăn thừa thành những phần nhỏ hơn và bảo quản trong hộp nông trong tủ lạnh.
- Thức ăn thừa phải được ăn hết, đông lạnh hoặc bỏ đi trong vòng 3 đến 4 ngày.
- Làm nóng lại thức ăn đã nấu chín còn thừa ở nhiệt độ 165 độ khi đo bằng nhiệt kế thực phẩm. Nước sốt, súp và nước thịt nên được hâm nóng bằng cách đun sôi.
- Khi hâm nóng thức ăn thừa bằng lò vi sóng, hãy đảm bảo không có chỗ lạnh nào trên thực phẩm khiến vi khuẩn có thể tồn tại.
- Khi không để trong tủ lạnh, hãy giữ thực phẩm lạnh ở nhiệt độ thích hợp bằng cách bảo quản trong đá (ví dụ, sử dụng bát rỗng, cho một ít đá vào đáy bát, đặt đĩa đựng thực phẩm vào bên trong bát, đổ đá xung quanh đĩa đựng thực phẩm sao cho mức đá bên ngoài đĩa bằng với mức thực phẩm trong đĩa). Theo dõi bát đựng và đổ nước ra khi đá tan rồi đổ thêm đá mới vào. Sử dụng khay lạnh bơm hơi và đổ đầy đá, sau đó đặt đĩa thức ăn lạnh vào khay đá.
- Bảo quản thùng làm mát ở nơi râm mát, đóng kín hoặc đậy kín. Nếu có thể, hãy bảo quản chúng ở nơi có điều hòa.
Để biết thêm mẹo, hãy truy cập trang An toàn thực phẩm VDH và đọc thêm về Ngày thứ Sáu an toàn thực phẩm (#FoodSafetyFridays).