| bởi Kiran Sabharwal
Từ các bữa tiệc mừng ngày 4 tháng 7 đến tiệc hồ bơi và tiệc nướng ngoài trời, tháng 7 là thời điểm lý tưởng để nhóm lửa nướng và quây quần bên những món ăn ngon. Nhân Tháng nướng toàn quốc này, chúng tôi đã trò chuyện với Giám sát viên Sức khỏe Môi trường RHHD và Chuyên gia Nấu ăn ngoài trời Ngày 4 tháng 7 Kirsten Dobson. Kirsten là một trong số nhiều người tại RHHD chuyên kiểm tra các nhà hàng trong khu vực. Giữa công việc và cuộc sống gia đình, cô ấy luôn chú trọng đến việc đảm bảo mọi người được an toàn khi ăn uống.
Kirsten cho biết điều quan trọng là phải chế biến và bảo quản thực phẩm đúng cách để loại bỏ các tác nhân gây bệnh và vi khuẩn trong protein thô hoặc các mặt hàng đông lạnh, đặc biệt là ở nhiệt độ cao bên ngoài. Khi bạn nướng đồ ăn hoặc ăn ngoài trời, hãy thực hiện từng bước một:
Đầu tiên, nấu tất cả các loại thực phẩm không chứa protein trên vỉ nướng. Lời khuyên nướng đồ ăn vui vẻ của Kirsten là gì? Hãy thử nướng một quả bơ cùng với ngô hoặc ớt chuông nhé!
Thứ hai, nướng bánh mì kẹp thịt, thịt gà và xúc xích. Việc nấu chín thịt lần thứ hai giúp ngăn ngừa mọi sự nhiễm bẩn vào rau và các chất không phải protein.
Thứ ba, hãy đổi dụng cụ khi bạn “chuyển từ chế độ ăn sống sang chế độ ăn sẵn” và khi bạn chuyển đổi giữa các loại protein. Sử dụng cùng một chiếc kẹp khi bạn đưa thịt sống vào vỉ nướng và khi lật một chiếc bánh mì kẹp thịt gần chín có thể làm nhiễm bẩn thực phẩm. Bạn cũng có thể rửa sạch đồ dùng bằng dung dịch thuốc tẩy và nước.
Thứ tư, bật nhiệt kế đo thịt lên và chạy! Nhiệt kế thăm dò đo nhiệt độ bên trong sẽ cung cấp cho bạn kết quả chính xác nhất. Các loại protein khác nhau cần được nấu ở nhiệt độ khác nhau để đảm bảo an toàn.
Sau khi đã lấy hết protein ra khỏi vỉ nướng, hãy tuân thủ Quy tắc bốn giờ với tất cả các loại thực phẩm. Đảm bảo giữ ấm thức ăn nóng trong nồi đất và giữ lạnh thức ăn trong tủ lạnh bằng đá. Bất kỳ đĩa nào để bên ngoài trong bốn giờ đều phải được vứt bỏ để đảm bảo an toàn cho khách.
Khi tổ chức tiệc ngoài trời trong mùa này, hãy đảm bảo an toàn thực phẩm. Hãy truy cập trang web An toàn thực phẩm của CDC để biết thêm mẹo và hướng dẫn nướng đồ ăn vào mùa hè để chuẩn bị cho bữa tiệc ẩm thực của bạn! |
