Độc tố Shiga-Sản xuất E. coli (STEC)

Vi khuẩn Escherichia coli sản sinh độc tố Shiga (STEC) là gì?

Escherichia coli (còn gọi là E. coli) là vi khuẩn thường sống trong ruột của người và động vật như bò. Hầu hết các chủng vi khuẩn E. coli không gây bệnh. Tuy nhiên, các chủng sản sinh ra độc tố có thể gây bệnh. Loại vi khuẩn E. coli sản sinh độc tố phổ biến nhất được gọi là E. coli sản sinh độc tố Shiga (STEC). E. coli O157:H7 là loại STEC phổ biến nhất, nhưng vẫn còn những loại khác.

Ai mắc bệnh STEC?

Bất kỳ ai cũng có thể bị nhiễm STEC, nhưng trẻ nhỏ, người lớn tuổi và những người có hệ miễn dịch suy yếu có nhiều khả năng bị bệnh nặng hơn.

STEC lây lan như thế nào?

STEC phải xâm nhập vào miệng mới có thể gây nhiễm trùng. Người và động vật bị nhiễm STEC thải vi khuẩn qua phân. Sau đó, phân có thể làm ô nhiễm bề mặt, thức ăn hoặc nước. Mọi người có thể bị nhiễm bệnh khi chạm vào bề mặt bị ô nhiễm, vi khuẩn bám trên tay rồi đưa tay vào miệng, hoặc khi ăn thực phẩm hoặc uống nước bị ô nhiễm. Người xử lý thực phẩm bị nhiễm bệnh có thể làm nhiễm bẩn thực phẩm nếu họ xử lý thực phẩm mà người khác ăn mà không rửa tay đúng cách sau khi đi vệ sinh. Ở các trung tâm chăm sóc trẻ em, vi khuẩn có thể lây lan khi việc thay tã làm nhiễm bẩn tay hoặc bề mặt.

STEC có liên quan đến việc mọi người ăn các sản phẩm bị nhiễm bẩn, chẳng hạn như thịt bò xay chưa nấu chín, sản phẩm sống (ví dụ như giá đỗ, rau diếp và rau bina), hoặc bột nhào sống, hoặc uống sữa hoặc nước trái cây chưa tiệt trùng (thô). Bệnh này cũng liên quan đến việc mọi người bơi trong nguồn nước bị ô nhiễm bởi phân. Sự lây lan từ động vật sang người có thể xảy ra khi chạm vào bề mặt hoặc động vật bị ô nhiễm (ví dụ như tại các hội chợ nông sản, sở thú hoặc tham quan trang trại) rồi sau đó đưa tay vào miệng.

Triệu chứng của nhiễm trùng STEC là gì?

Một số người tiếp xúc với STEC không bị bệnh. Những người khác bị đau bụng và tiêu chảy ra máu. Các triệu chứng cũng có thể bao gồm nôn mửa, sốt và ớn lạnh. Trong những trường hợp nghiêm trọng, tình trạng nhiễm trùng có thể gây tổn thương các cơ quan như thận.

Triệu chứng xuất hiện sau bao lâu kể từ khi tiếp xúc?

Các triệu chứng có thể xuất hiện từ một đến mười ngày sau khi tiếp xúc, nhưng thường xuất hiện vào khoảng ba đến bốn ngày sau khi tiếp xúc.

STEC được chẩn đoán như thế nào?

Cần phải xét nghiệm mẫu phân trong phòng thí nghiệm đặc biệt để xác nhận một người đã bị nhiễm STEC hay chưa.

Phương pháp điều trị STEC là gì?

Người bị tiêu chảy nên uống nhiều chất lỏng để tránh mất nước. Hầu hết mọi người đều khỏe lại trong vòng một tuần mà không cần đi khám bác sĩ, nhưng bất kỳ ai bị tiêu chảy ra máu đều phải đi khám bác sĩ. Không nên sử dụng thuốc kháng sinh hoặc thuốc ngăn ngừa tiêu chảy (ví dụ: Imodium).

Làm thế nào để ngăn ngừa nhiễm trùng STEC?

Nhiễm trùng STEC có thể được ngăn ngừa bằng cách thực hiện các biện pháp phòng ngừa sau:

Không bao giờ ăn thịt bò xay tái hoặc chưa nấu chín.
Nấu thịt bò hoặc thịt lợn xay đến nhiệt độ bên trong tối thiểu là 160°F.
Để riêng thịt sống với các bữa ăn đã chế biến sẵn.
Rửa tay, quầy bếp, đồ dùng và đĩa sau khi tiếp xúc với thịt sống.
Luôn bảo quản lạnh các sản phẩm thịt.
Không bao giờ để thịt sống ở nhiệt độ phòng.
Không uống sữa, các sản phẩm từ sữa, nước trái cây hoặc rượu táo chưa được tiệt trùng.
Luôn rửa sạch trái cây hoặc rau sống trước khi ăn.
Luôn rửa tay cẩn thận trước và sau khi chế biến thực phẩm.
Luôn rửa tay cẩn thận bằng xà phòng và nước sau khi đi vệ sinh hoặc thay tã.
Rửa tay sau khi tiếp xúc với động vật và sau khi đến thăm trang trại, sở thú và hội chợ nông sản.
Vệ sinh và khử trùng khu vực thay tã, nhà vệ sinh, ghế bô, đồ chơi, v.v. ít nhất mỗi ngày một lần và khi bị bẩn.
Đảm bảo trẻ em rửa tay cẩn thận, đặc biệt là sau khi đi vệ sinh hoặc chạm vào động vật.
Không sử dụng các cơ sở bơi lội công cộng khi đang bị tiêu chảy.
Tránh nuốt nước từ hồ bơi hoặc các vùng nước giải trí khác.

Tôi có thể biết thêm thông tin về STEC bằng cách nào?

Nếu bạn có thắc mắc về STEC, hãy liên hệ với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn.
Gọi tới sở y tế địa phương. Danh bạ các sở y tế địa phương có tại trang Sở Y tế địa phương VDH.
Truy cập trang web của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh tại trang CDC về E. coli.