Tài nguyên cho Người điều hành dịch vụ thực phẩm

Nhận thức về chất gây dị ứng:

• Chất gây dị ứng thực phẩm Awsự sẵn có cho các cơ sở thực phẩm Virginia
• Hướng dẫn thông báo chất gây dị ứng CFP: Hướng dẫn cho ngành –Tài liệu này cung cấp cho các nhà điều hành thực phẩm những thông lệ tốt nhất hiện hành trong ngành để thông báo cho người tiêu dùng về các chất gây dị ứng thực phẩm chính có trong các món ăn trong thực đơn và thực phẩm không được đóng gói.

Khuyến cáo đun sôi nước:

• Hướng dẫn dành cho các cơ sở thực phẩm đang áp dụng khuyến cáo đun sôi nước

Bếp ăn và bếp ủ:

• Hướng dẫn của AFDO cho bếp lò ấp

Các đợt bùng phát và thu hồi thực phẩm hiện tại:

• Thu hồi thực phẩm và bùng phát bệnh do thực phẩm
• Thu hồi của USDA & Cảnh báo sức khỏe cộng đồng

Số hóa quản lý an toàn thực phẩm:

• Hướng dẫn thực hành tốt nhất chung của CFP dành cho các cơ sở thực phẩm để triển khai Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm kỹ thuật số.  Tài liệu này cung cấp hướng dẫn triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm kỹ thuật số để tạo dữ liệu nhằm chứng minh sự tuân thủ, chứng minh các biện pháp an toàn thực phẩm đang được thực hiện và giảm các yếu tố rủi ro trong cơ sở.  

Kế hoạch hành động và ứng phó khẩn cấp:

• Kế hoạch hành động khẩn cấp của CFP dành cho các cơ sở bán lẻ thực phẩm  
• An toàn thực phẩm trong thời gian mất điện
• VDH – An toàn thực phẩm trong thời kỳ thiên tai và biến đổi khí hậu 

Giáo dục và quản lý nhân viên:

• Hộp công cụ kiểm soát quản lý chủ động
• Áp phích/tài liệu giáo dục của FDA dành cho nhân viên bằng nhiều ngôn ngữ

Sức khỏe nhân viên:

• Quản lý nhà hàng có thể nói chuyện với nhân viên bị bệnh không?
• Biểu mẫu báo cáo sức khỏe nhân viên của FDA
• Bộ công cụ sức khỏe nhân viên FDA
• FDA – Tài nguyên ứng phó sự cố nôn mửa và tiêu chảy
  • Hướng dẫn vệ sinh sau khi nôn mửa và tiêu chảy (Tiếng Anh)
  • Hướng dẫn vệ sinh sau khi nôn mửa và tiêu chảy (Tiếng Trung)
  • Hướng dẫn dọn dẹp các sự kiện nôn mửa và tiêu chảy (tiếng Tây Ban Nha)
• Poster về Norovirus dành cho người chế biến thực phẩm

Hướng dẫn bảo quản thực phẩm:

• Ứng dụng FoodKeeper – FoodKeeper là hướng dẫn về thời hạn sử dụng được lập chỉ mục theo tên sản phẩm thực phẩm.  Điều này sẽ giúp bạn xác định thời gian có thể bảo quản thực phẩm để đảm bảo chất lượng, độ tươi và an toàn.  Bằng cách làm theo hướng dẫn này, bạn sẽ có thể giữ thực phẩm tươi lâu hơn so với khi không bảo quản đúng cách. Tiêu chuẩn này được phát triển bởi Cục Kiểm tra và An toàn Thực phẩm của USDA, hợp tác với Đại học Cornell và Viện Tiếp thị Thực phẩm. Ngoài ra, ứng dụng này cũng có sẵn trên thiết bị di động chạy Android và Apple .

Quy định:

• 2022 Bộ luật thực phẩm của FDA
• Quy định về dịch vụ thực phẩm của Virginia

Động vật có vỏ an toàn:

• Thu hoạch động vật có vỏ an toàn

Quy trình thực phẩm chuyên biệt:

• Quy trình chuyên biệt của AFDO: Hướng dẫn xây dựng kế hoạch HACCP – Mẫu và ví dụ có thể tải xuống.