An toàn thực phẩm

Trong trường hợp mất điện, điều quan trọng là phải thực hiện các biện pháp phòng ngừa cẩn thận để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng cao khi tủ lạnh và lò nướng không hoạt động. Vứt bỏ bất kỳ thực phẩm nào đã ở nhiệt độ phòng trong hai giờ trở lên và bất kỳ thực phẩm nào có mùi, màu sắc hoặc kết cấu bất thường. Chỉ cần nhớ rằng, “Khi nghi ngờ, hãy vứt nó đi!”

Mẹo giữ thực phẩm an toàn:

• Luôn để nhiệt kế trong tủ lạnh. Nhiệt độ phải là 41 F hoặc thấp hơn.
• Đóng chặt cửa tủ lạnh và tủ đông càng nhiều càng tốt để duy trì nhiệt độ lạnh.
  • Tủ lạnh có thể giữ thực phẩm lạnh trong khoảng 4 giờ nếu chưa mở.
  • Tủ đông đầy sẽ giữ được nhiệt độ trong khoảng 48 giờ (24 giờ nếu tủ đầy một nửa) nếu cửa tủ vẫn đóng.
  • Mua đá khô hoặc đá khối để giữ cho tủ lạnh luôn lạnh trong trường hợp mất điện trong thời gian dài. Năm mươi pound đá khô có thể giữ lạnh một tủ đông 18feet khối chứa đầy đồ lạnh trong hai ngày.
• Nếu bạn định ăn thịt, gia cầm, cá hoặc trứng đông lạnh hoặc lạnh khi chúng vẫn còn ở nhiệt độ an toàn, điều quan trọng là mỗi món phải được nấu chín kỹ ở nhiệt độ thích hợp để đảm bảo tiêu diệt mọi vi khuẩn trong thực phẩm có thể có. Tuy nhiên, nếu tại bất kỳ thời điểm nào thực phẩm có nhiệt độ trên 40 °F trong 2 giờ hoặc lâu hơn — hãy vứt bỏ nó.
• Rửa sạch trái cây và rau quả bằng nước từ nguồn an toàn trước khi ăn.
• Đối với trẻ sơ sinh, hãy thử sử dụng sữa bột đóng hộp đã pha sẵn, không cần thêm nước. Khi sử dụng sữa công thức cô đặc hoặc dạng bột, hãy pha chế bằng nước đóng chai nếu nguồn nước tại địa phương có khả năng bị ô nhiễm.

Khi điện được khôi phục:

• Thực phẩm đã rã đông thường có thể ăn được nếu vẫn còn “lạnh như tủ lạnh”. Kiểm tra nhiệt độ khi có điện trở lại và nếu nhiệt kế tủ đông chỉ 40°F hoặc thấp hơn thì thực phẩm an toàn và có thể đông lạnh lại.
• Vứt bỏ bất kỳ thực phẩm dễ hỏng nào (như thịt, gia cầm, cá, trứng hoặc thức ăn thừa) có nhiệt độ trên 40°F trong hai giờ trở lên.
• Thực phẩm dễ hỏng như thịt, gia cầm, hải sản, sữa và trứng không được bảo quản lạnh hoặc đông lạnh đúng cách có thể gây bệnh nếu tiêu thụ, ngay cả khi chúng đã được nấu chín kỹ.

Thực hành chế biến thực phẩm an toàn:

• Một tủ lạnh hoặc tủ đông đầy sẽ duy trì nhiệt độ lạnh lâu hơn so với tủ chỉ đầy một phần, vì vậy, điều quan trọng là phải đóng gói nhiều đá hoặc túi đông lạnh để đảm bảo nhiệt độ lạnh ổn định. Nếu có, 25 pound đá khô sẽ giữ cho tủ đông 10feet khối ở nhiệt độ dưới mức đóng băng trong ba đến bốn ngày. Cẩn thận khi sử dụng đá khô và đeo găng tay khô, dày để tránh bị thương.

• Thực phẩm đã rã đông thường có thể ăn được nếu vẫn còn “lạnh như tủ lạnh”.

• Trứng và các loại thực phẩm khác cần được bảo quản ở nhiệt độ 41 F hoặc thấp hơn một chút. Không ăn những thực phẩm có thể đã bị hỏng.

• Luôn rửa tay bằng xà phòng và nước đun sôi để nguội hoặc nước khử trùng. Rửa tay:
  • Sau khi sử dụng phòng tắm hoặc thay tã
  • Sau khi xử lý, hãy xử lý thực phẩm chưa nấu chín
  • Sau khi chơi với thú cưng
  • Sau khi xử lý rác
  • Sau khi chăm sóc người bị bệnh hoặc bị thương
  • Sau khi xì mũi, ho hoặc hắt hơi
  • Sau khi tham gia hoạt động dọn dẹp lũ lụt
  • Sau khi xử lý các vật dụng bị nhiễm nước lũ hoặc nước thải
  • Trước khi chuẩn bị hoặc ăn thức ăn
  • Trước khi xử lý vết cắt hoặc vết thương
  • Trước khi đeo hoặc tháo kính áp tròng
• Chống lây nhiễm chéo, tức là vi khuẩn có hại từ các loại thực phẩm khác, thớt hoặc đồ dùng khác sang thực phẩm. Không bao giờ đặt bất kỳ loại thức ăn nào lên đĩa trước đó đã đựng thịt sống, gia cầm hoặc hải sản.

• Sử dụng nhiệt kế đo thịt để đảm bảo thực phẩm đạt được nhiệt độ bên trong an toàn.

• Thịt xay và thịt viên nên được nấu ở nhiệt độ 160 F.

• Thịt gia cầm nên được nấu ở nhiệt độ 170 F.

• Thịt quay, thịt bít tết và các loại thịt bò lớn khác nên được nấu ở nhiệt độ 145 F (tái) và 160 F (vừa).

• Cá phải được nấu cho đến khi thịt cá đục và dễ tách ra.

• Sử dụng bát đựng thức ăn và nước đã được khử trùng cho thú cưng của bạn và đảm bảo chúng không uống nước từ bề mặt bị ô nhiễm do lũ lụt.

Để biết thêm thông tin về an toàn thực phẩm, hãy gọi đến Đường dây nóng miễn phí về Thịt và Gia cầm của USDA/FSIS theo số (888) 674-6854. Các chuyên gia về an toàn thực phẩm (nói cả tiếng Anh và tiếng Tây Ban Nha) làm việc từ 10 sáng đến 4 chiều theo giờ miền Đông Hoa Kỳ vào các ngày trong tuần quanh năm.