Từ bò đến cốc sữa, bạn có bao giờ tự hỏi sữa của mình được giữ an toàn như thế nào không?
Sở Y tế Virginia (VDH) giám sát các nhà sản xuất sữa và nhà máy sữa để đảm bảo phân phối sản phẩm an toàn, bổ dưỡng cho người dân Khối thịnh vượng chung. Những người nông dân chăn nuôi bò sữa ở Virginia sản xuất khoảng 240 triệu gallon sữa mỗi năm từ hơn 700 trang trại chăn nuôi bò sữa. Loại sữa thô này có khả năng chứa nhiều vi khuẩn, mầm bệnh, vi khuẩn hoặc chất gây ô nhiễm nguy hiểm có thể gây hại cho người tiêu dùng. Sau khi sữa được xử lý (tiệt trùng) và kiểm tra chất lượng an toàn, sữa sẽ được chuyển đến cốc của bạn.
Sở Y tế Virginia và Sở Nông nghiệp và Dịch vụ Người tiêu dùng Virginia (VDACS) nỗ lực đảm bảo xử lý an toàn các sản phẩm từ sữa từ trang trại đến bàn ăn của bạn. Với tư cách là các cơ quan quản lý, VDH và VDACS thực thi Quy định về sữa loại A của Virginia, dựa trên Sắc lệnh về sữa tiệt trùng loại A của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Các quy định này liên quan đến việc sản xuất, vận chuyển, chế biến, xử lý, lấy mẫu, kiểm tra, dán nhãn và bán các sản phẩm sữa loại A. Họ giúp đảm bảo tất cả sữa đều đến từ những con bò khỏe mạnh sống trong điều kiện vệ sinh và sữa được tiệt trùng và chế biến đúng cách. VDACS và VDH có vai trò riêng biệt nhưng chồng chéo trong việc quản lý các nhà sản xuất sữa và nhà máy sữa nhằm đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
Vai trò của VDACS
Vai trò của VDACS trong an toàn sữa bắt đầu từ trang trại. Mỗi trang trại sữa ở Virginia đều được các Chuyên gia An toàn Thực phẩm được chứng nhận kiểm tra toàn diện nhiều lần mỗi năm. Một số điều VDACS tìm kiếm khi ở trang trại bò sữa bao gồm:
- Xử lý đúng cách và điều kiện vệ sinh trong quá trình vắt sữa bò
- Vệ sinh dụng cụ pha sữa và hộp đựng sữa sạch sẽ
- Tiêu chuẩn lấy mẫu được đáp ứng đối với sữa
- Vận chuyển sữa đúng cách đến nhà máy thanh trùng
Vai trò của VDACS trong vấn đề an toàn sữa còn thể hiện ở việc đảm bảo các sản phẩm sữa thành phẩm tiếp tục được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp khi chúng được đưa đến các cửa hàng bán lẻ. Chuyên gia an toàn thực phẩm của VDACS tiến hành kiểm tra thường xuyên các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng tiện lợi bán sữa trực tiếp cho người tiêu dùng. Truy cập trang web của VDAC để tìm hiểu thêm về chương trình quản lý sữa của họ và hiểu rõ hơn vai trò của họ trong việc đảm bảo an toàn cho sữa.
Vai trò của VDH
Chương trình An toàn sữa VDH
Nếu bạn không biết thì vẫn còn một bước chưa biết ở đây: điều gì thực sự làm cho sữa an toàn! Sữa được vận chuyển từ trang trại bằng xe tải lớn đến nhà máy sữa để hoàn thành bước xử lý an toàn rất quan trọng. Tại nhà máy, một số điều xảy ra:
- Làm lạnh sữa để kiểm soát sự phát triển của mầm bệnh
- Thanh trùng sữa để tiêu diệt tất cả vi khuẩn có hại (điều này RẤT quan trọng!)
- Đóng chai để kiểm soát ô nhiễm và mục đích bán
Chương trình an toàn sữa của Sở Y tế Virginia bao gồm hai Quản lý Chương trình An toàn Sữa tại văn phòng tiểu bang, những người quản lý một nhóm Chuyên gia An toàn Sữa trên khắp các quận 35 ở Virginia. Những thanh tra viên an toàn sữa này phải trải qua chương trình đào tạo nghiêm ngặt để được cấp chứng chỉ Chuyên gia sữa. Các chuyên gia về sữa trở thành chuyên gia về mọi thứ liên quan đến sữa, từ con bò cho đến tách sữa. Ngoài tất cả kiến thức chung về sữa, Chuyên gia sữa VDH phải duy trì Chứng chỉ thu thập mẫu và Chứng chỉ thanh tra nhà máy. Có hơn hai mươi (con số này có thể thay đổi) nhà máy chế biến sữa loại A tại Virginia được VDH cấp phép và được các Chuyên gia về sữa của sở y tế địa phương kiểm tra. Một số vai trò quan trọng của Chuyên gia sữa VDH trong vấn đề an toàn sữa bao gồm:
- Cấp giấy phép cho nhà máy và giám sát liên tục theo quy định
- Kiểm tra vệ sinh nhà máy
- Kiểm tra thiết bị thanh trùng
- Lấy mẫu sữa và đánh giá kết quả về:
- Số lượng vi khuẩn (những thứ có hại có thể khiến bạn bị bệnh và làm hỏng sữa của bạn)
- Sự hiện diện của vi khuẩn Coliform (thứ xuất hiện trong phân trong sữa)
- Phosphotase (chỉ số thanh trùng đầy đủ)
- Thuốc (chỉ ra dấu vết đã được đưa cho động vật)
- Đánh giá nguồn cung cấp nước của nhà máy sữa
- Hoàn thiện việc xem xét kế hoạch để bảo vệ chống lại các quy trình không an toàn
- Tiến hành điều tra khiếu nại
- Kiểm tra nhà máy sản xuất hộp đựng sữa
- Kiểm tra nhãn sản phẩm sữa để biết danh sách thành phần và ngày hết hạn chính xác
- Hoàn thiện phân tích vitamin trên các sản phẩm từ sữa
Mọi công việc được thực hiện bởi Chương trình An toàn Sữa của Sở Y tế Virginia đều giúp đảm bảo an toàn cho cộng đồng bằng cách hy vọng ngăn ngừa các bệnh liên quan đến sữa trong Khối thịnh vượng chung.