Cập nhật lần cuối: Ngày 8 tháng 7, năm 2022
Số vụ cháy do lò nướng gây ra
Mặc dù hoạt động nướng có thể là một hoạt động thú vị vào mùa hè, nhưng cần phải thực hiện các biện pháp phòng ngừa để tránh thương tích cho cơ thể, cũng như thiệt hại và phá hủy tài sản. Theo Hiệp hội Phòng cháy chữa cháy Quốc gia, trung bình mỗi năm có 10,600 vụ cháy nhà liên quan đến lò nướng, lò hibachi hoặc bếp nướng đã gây ra gần một chục ca tử vong, 160 thương tích và thiệt hại tài sản trực tiếp khoảng 150 triệu đô la. Những số liệu thống kê này là do nhiều yếu tố, bao gồm cả việc để thiết bị không được giám sát, cùng nhiều yếu tố khác. (Xem Hình 1).
Hình 1. Cháy lò nướng tại nhà do các yếu tố hàng đầu góp phần gây ra cháy 2014-2018
Ghi chú. Biểu đồ này được M. Ahrens tạo ra vào 2020, mô tả các yếu tố chung của hỏa hoạn.
Các biện pháp phòng ngừa sau đây được khuyến nghị để giảm nguy cơ hỏa hoạn.
Vị trí đặt và cách sử dụng vỉ nướng:
- Chỉ sử dụng bếp nướng than và propan ở ngoài trời và đặt bếp nướng cách xa nhà, lan can boong tàu và tránh xa lá cây và cành cây rủ xuống ít nhất ba feet.
- Giữ trẻ em và vật nuôi cách xa lò nướng ít nhất ba feet.
- Đặc biệt chú ý đến quần áo rộng và đồ trang sức lủng lẳng vì chúng có thể gây nguy hiểm.
Lò nướng bằng propan:
Kiểm tra vòi bình xăng xem có bị rò rỉ không trước khi sử dụng lần đầu tiên mỗi năm - bạn có thể làm điều này bằng cách bôi xà phòng và nước vào vòi và kiểm tra bong bóng. Nếu có bong bóng hoặc mùi propan, và không có ngọn lửa, hãy tắt cả bình xăng và vỉ nướng. Nếu vết rò rỉ dừng lại, hãy nhờ chuyên gia bảo dưỡng vỉ nướng trước khi sử dụng lại. Nếu rò rỉ không dừng lại hoặc nếu bạn ngửi thấy mùi gas trong khi nấu, đừng cố di chuyển vỉ nướng, ngay lập tức di chuyển ra khỏi nó và gọi 911 (Ahrens, 2020).
Nếu bạn thấy không có rò rỉ khí trước khi đốt lò nướng, hãy mở nắp và kiểm tra xem có tổ, tổ ong hay động vật nào ẩn núp không. Nên vệ sinh sạch sẽ vỉ nướng để loại bỏ hết dầu mỡ thừa trước và sau khi sử dụng. Khi nấu ăn, hãy nhớ không bao giờ để vỉ nướng không có người trông coi. Sau khi hoàn tất, hãy vệ sinh vỉ nướng mỗi lần sử dụng để loại bỏ mỡ và chất béo có thể gây cháy (FEMA). Vì khí propan nặng hơn không khí nên nó sẽ chìm xuống gần mặt đất hơn và có thể xâm nhập vào nhà bạn qua cửa ra vào, cửa sổ và lỗ thông hơi máy sấy. Không bao giờ cất bình ở gần những điểm vào này. Ngoài ra, hãy đảm bảo bình propan được cất giữ thẳng đứng trên bề mặt phẳng để bình không bị lăn hoặc đổ.
Lò nướng than:
Chỉ sử dụng chất lỏng khởi động được chỉ định cho than củi. Sau khi nướng xong, hãy đảm bảo rằng than và tro đã hoàn toàn làm mát bằng cách đóng nắp trong 48 giờ. Để quá trình diễn ra nhanh hơn, hãy dội nước vào than hồng. Sau 48 giờ, cho tro đã nguội vào hộp kim loại hoặc bọc trong giấy bạc trước khi vứt vào thùng rác (Lam, 2020).
An toàn thực phẩm khi nướng:
Ngoài nguy cơ bị thương do nấu ăn ngoài trời không đúng cách, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh ước tính có khoảng 48 triệu trường hợp ngộ độc thực phẩm mỗi năm, trong đó nướng đóng vai trò đáng kể. Điều quan trọng là phải đặc biệt chú ý đến nhiệt độ của thực phẩm trước, trong và sau khi chế biến.
- Bảo quản thịt, gia cầm và hải sản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng nướng. Khi vận chuyển, giữ thực phẩm dưới 40°F trong tủ lạnh cách nhiệt.
- Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo thịt được nấu đủ nóng để tiêu diệt vi khuẩn. (xem Hình 2 để biết nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn).
- Khi sử dụng máy hun khói BBQ, hãy theo dõi nhiệt độ không khí bên trong máy hun khói để đảm bảo nhiệt độ luôn ở mức từ 225°F đến 300°F trong suốt quá trình nấu. Điều này sẽ đảm bảo thịt được nấu chín hoàn toàn.
Hình 2. Nhiệt độ phù hợp để nướng các loại thịt khác nhau
Ghi chú. Biểu đồ này được Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh lập ra vào năm 2020, nhằm hiển thị nhiệt độ thích hợp để nấu thịt nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm.
| 145°F | Các miếng thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu nguyên miếng (để yên 3 phút trước khi dùng) |
| 145°F | Cá (nguyên con hoặc phi lê) |
| 160°F | Bánh mì kẹp thịt, xúc xích và các loại thịt bò xay, thịt lợn hoặc thịt cừu khác |
| 165°F | Gà, gà tây và các loại gia cầm khác |
Tài liệu tham khảo:
Ahrens, M. (2020, tháng 5). Cháy lò nướng tại nhà – NFPA. Truy cập 7 tháng 7, 2022.
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh. An toàn Thực phẩm. Truy cập 7 tháng 7, 2022.
FEMA. Tờ rơi an toàn cháy nổ khi nướng – Cục Cứu hỏa Hoa Kỳ. Lấy lại 7 tháng 7, 2022, từ
Lam, D. (2021, Tháng 7 2). Nướng ngoài trời có vẻ an toàn, cho đến khi nó không còn an toàn nữa. NPR. Truy cập 7 tháng 7, 2022,